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équation de réaction de l'eau iodée avec l'amidon

Posté : 21 févr. 2018, 15:20
par valolo
Bonjour,

Je suis en première S est mon sujet de tpe est la fabrication d'alcool.
Une de mes expériences a été de prouver la présence d'amidon dans une solution et dans une autre, la présence de glyçogène.
J'ai pour cela utilisé de l'eau iodée.
Cependant, je suis incapable de trouver l'équation de réaction de l'eau iodée avec l'amidon.
Pouvez vous m'aider je vous prie ?

Merci d'avance

Re: équation de réaction de l'eau iodée avec l'amidon

Posté : 21 févr. 2018, 16:43
par Philippe COSENTINO
Il n'y a pas d'équation à cette réaction... Car il n'y a pas vraiment de réaction chimique.

L'iode change de couleur car il s'oriente d'une manière particulière lorsqu'il se retrouve à l'intérieur des "hélices" que forment les molécules d'amidon.

Mais pas de réaction chimique, désolé.

N'hésitez pas à demander à vos professeurs de SVT et de chimie qui pourront vous en dire plus.

Re: équation de réaction de l'eau iodée avec l'amidon

Posté : 21 févr. 2018, 18:50
par Hervé Furstoss
Cette page explique une partie des interactions entre le lugol et les polymères glucidiques.

Re: équation de réaction de l'eau iodée avec l'amidon

Posté : 21 févr. 2018, 20:59
par Invité
Très bien, j'aviserai donc en fonction de vos renseignements.
Merci bien