équation de réaction de l'eau iodée avec l'amidon

valolo

équation de réaction de l'eau iodée avec l'amidon

Messagepar valolo » 21 févr. 2018, 15:20

Bonjour,

Je suis en première S est mon sujet de tpe est la fabrication d'alcool.
Une de mes expériences a été de prouver la présence d'amidon dans une solution et dans une autre, la présence de glyçogène.
J'ai pour cela utilisé de l'eau iodée.
Cependant, je suis incapable de trouver l'équation de réaction de l'eau iodée avec l'amidon.
Pouvez vous m'aider je vous prie ?

Merci d'avance

Philippe COSENTINO
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Re: équation de réaction de l'eau iodée avec l'amidon

Messagepar Philippe COSENTINO » 21 févr. 2018, 16:43

Il n'y a pas d'équation à cette réaction... Car il n'y a pas vraiment de réaction chimique.

L'iode change de couleur car il s'oriente d'une manière particulière lorsqu'il se retrouve à l'intérieur des "hélices" que forment les molécules d'amidon.

Mais pas de réaction chimique, désolé.

N'hésitez pas à demander à vos professeurs de SVT et de chimie qui pourront vous en dire plus.

Hervé Furstoss
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Re: équation de réaction de l'eau iodée avec l'amidon

Messagepar Hervé Furstoss » 21 févr. 2018, 18:50

Cette page explique une partie des interactions entre le lugol et les polymères glucidiques.

Invité

Re: équation de réaction de l'eau iodée avec l'amidon

Messagepar Invité » 21 févr. 2018, 20:59

Très bien, j'aviserai donc en fonction de vos renseignements.
Merci bien


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